霸哥网-探索世界新奇事
你的位置:主页 > 养生 >

生炒猪肚的家常做法,猪肚又脆又爽口,一点也不腥,你学会了吗?

2019-08-12 18:18:14霸哥网

本篇文章971字,读完约2分钟

猪身上有两个部位,猪肚和大肠,吃起来鲜嫩爽脆,特别有嚼劲,这也是我最喜欢吃的猪的两个部位。猪肚是猪的胃,大多数人都喜欢将猪肚拿来和鸡肉搭配煲汤,可以很好地补充人体所需的营养,对于脾胃虚弱,食欲不振的人有一定的帮助,但是用来煲汤的猪肚口感就没有那么脆爽了,欠缺些口感。

生炒猪肚的家常做法,猪肚又脆又爽口,一点也不腥,你学会了吗?

猪肚肉质厚实,特别适合生炒,炒制过后嫩而不生,爽脆可口,比起熟炒的猪肚更加鲜美,生炒猪肚虽然好吃,但是很多人并不会炒,首先在猪肚的清洗上就遇到了难题,处理不好的猪肚吃起来又腥又臭;其次就是炒制火候和时间把握不好,猪肚太老根本就咬不动,那么怎么洗才能将猪肚洗净呢?炒制多长时间才能好保持猪肚的脆爽呢?下面就给大家讲解生炒猪肚的具体做法以及需要注意的技巧,你也可以轻松做出鲜嫩爽脆的猪肚,一吃就停不下筷子了。

生炒猪肚的家常做法,猪肚又脆又爽口,一点也不腥,你学会了吗?

食材准备:猪肚、生姜、大蒜、小葱、小米椒、淀粉、白醋、料酒、蚝油、生抽、鸡精、盐、食用油

具体步骤:

1、准备一个新鲜的猪肚,加入两大勺淀粉,抓拌均匀后给猪肚翻面继续抓拌2分钟,然后倒入适量清水,反正抓洗几遍将猪肚清洗干净,然后加入一大勺盐,再次抓拌2分钟,清洗干净后再加入少量白醋,再次抓拌2分钟,用清水洗净后沥干水分备用;

生炒猪肚的家常做法,猪肚又脆又爽口,一点也不腥,你学会了吗?

2、将猪肚切开,然后分成6cm左右宽度的小块,用刀竖着隔1cm左右划一刀,但注意不要切断,随后横着切断成1cm宽度的长条,切好之后装入盘中备用;生姜切成姜末,大蒜去掉外皮切成蒜末,小葱切成小段,小米椒切成小圈备用;

生炒猪肚的家常做法,猪肚又脆又爽口,一点也不腥,你学会了吗?

3、先调制一碗料汁,准备一个碗,碗中加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、半勺鸡精、少量盐,用勺子搅拌均匀,料汁就调制好了,放置一旁备用;

生炒猪肚的家常做法,猪肚又脆又爽口,一点也不腥,你学会了吗?

4、起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的猪肚,开大火不断翻炒30s左右,炒至猪肚大概8成熟盛出备用;锅中再倒入适量食用油,油热下入切好的姜、蒜、小米椒,开小火不断翻拌爆出香味,然后倒入炒过的猪肚以及调制好的料汁,开大火翻炒均匀,随后倒入切好的葱段,不断翻炒20s左右就可以关火出锅了;

生炒猪肚的家常做法,猪肚又脆又爽口,一点也不腥,你学会了吗?

5、盛入盘中,这道简单的家常生炒猪肚就做好了, 吃起来脆嫩爽口,酱香入味,特别下饭,感觉一大盘也不够吃,每次做这道菜都能多吃一碗饭。

生炒猪肚的家常做法,猪肚又脆又爽口,一点也不腥,你学会了吗?

小贴士:

1、猪肚用淀粉和盐搓洗,可以有效去除猪肚上的黏液和脏东西,有效去除腥味。

2、在爆炒猪肚时,油温一定要高,并且全程开大火爆炒,炒制的时间也要把握好,炒至卷起完全变色后就可以了。